高壓均質(zhì)機在豆乳中有哪些應(yīng)用？

　　隨著我國制造技術(shù)的不斷發(fā)展，已經(jīng)有很多高壓均質(zhì)機應(yīng)用在食品、化工等諸多行業(yè)。高壓均質(zhì)機可以使懸濁液狀態(tài)的物料在超高壓(*高可達60000psi)作用下，高速流過具有特殊內(nèi)部結(jié)構(gòu)的容腔(高壓均質(zhì)腔)，使物料發(fā)生物理、化學、結(jié)構(gòu)性質(zhì)等一系列變化，*終達到均質(zhì)的效果。那么高壓均質(zhì)機在豆乳中有哪些應(yīng)用呢?下面海誼科技小編就為大家介紹下。

　　高壓均質(zhì)機在豆乳中的應(yīng)用：

　　高壓均質(zhì)機對牛奶豆乳等各類乳品飲料，在高壓下進行均質(zhì)，能使乳品液中的脂肪球顯著細化， 使其制品食用后易于消化吸收，提高使用價值。

　　高壓均質(zhì)機在豆乳中的應(yīng)用：均質(zhì)時豆乳在高壓下從均質(zhì)閥的狹縫壓出，脂肪球，蛋白質(zhì)等顆粒在剪切力、沖擊力與空穴效應(yīng)的共同作用下，進行微細化，形成均一的分散液，防止脂肪上浮，蛋白質(zhì)沉淀，增加豆乳光澤度，提高了豆乳的穩(wěn)定性。

　　豆乳的均質(zhì)效果受均質(zhì)壓力、均質(zhì)溫度和均質(zhì)次數(shù)三個因素影響，均質(zhì)壓力受到設(shè)備的限制。豆乳生產(chǎn)中可用20~30MPa的壓力進行均質(zhì)，均質(zhì)時溫度一般控制在55~65℃之間比較適合，均質(zhì)次數(shù)1~2次。

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